老虎頭上釘虱乸 梅窩到愉景灣 老虎頭郊遊徑

新年放假咁多日，不停食，只入無出。假期最後一天上山，散下心，順便燃燒一下脂肪。

今次仍然是我的favorite 大嶼山，由梅窩經銀礦灣、瀑布經老虎頭郊遊徑落愉景灣。

這天狀態低沉，吃了疑似過期的蘿蔔糕，一直搞肚痛，不過，山長水遠左轉右遠才搭車到梅窩，無理由就咁投降收兵，未腳軟都照上山。

老虎頭郊遊徑算是一條新的郊遊徑，2011年才開發，算是一條新的郊遊徑，我覺得這條不算是一條完整的郊遊徑，郊遊徑由山腰開始，終點是愉景灣的老虎頭山頂，比起大多數行山徑有上有落的山腳地點，有點突兀，如果想只行老虎頭郊遊徑，是不可能。一係經離島自然歷史徑由東涌上山，一係由梅窩或奧運徑再上山，行完一段才開始。

這天的路線是
梅窩>>菜園村>>白銀鄉 (離島自然歷史徑)>>香港奧運徑起點>>銀礦灣瀑布>>銀礦洞>>龍尾村>>亞婆塱>>老虎頭郊遊徑>>終點: 愉景灣

經過奕園，交園對面就係香港奧運徑的起點，再一直向前行多丁點，就到銀礦灣瀑布。看完瀑布我們就開始上山，

香港奧運徑，其實同香港運動員完全無任何關係，
綠色石碑全部寫住2008年北京奧運，拎金牌的中國運動員
真係膠都費事比，又一刷鞋力作，眼冤

奧運徑入口再行前多一點點，就到銀礦灣瀑布

打咭景點: 銀礦灣瀑布

銀礦洞，加了鐵閘禁止進洞

向白芒行就會到東涌，向白銀鄉就到梅窩，我揀第三條路去愉景灣的老虎頭

終於到老虎頭的起點，行山徑其實很短，得3.4km，一個鐘就行完

行愉景灣，就一定看到愉景灣高爾夫球場

到山頂，老虎頭終點，可以一覽愉景灣
我就係由呢條路落山

從山下看，原來山頂真像老虎頭

這天路程不算長，九公里，不過都燒了千二卡路里

老虎頭郊遊徑，老實說不算是一條很好行山徑，整條行山徑都在山中，行到老虎徑盡頭，一係搵路落山到愉景灣，一係原路落山到東涌或梅窩。落愉景灣的山路，可以用爛字來形容，充滿碎沙的爛路，這天沒有行山杖，又沒有手套。行一步停一步，行山初哥要有充足準備。

Transportation:
1. 搭巴士到東涌，再轉巴士(No. 3M)到梅窩，在梅窩巿政大樓落車，向北帝廟方向前進

婆婆

今日大年初二，阿婆的頭七。

上星期二朝早突然收到媽子的電話，阿婆就走，臨急到醫院。阿婆等不到我們就斷氣走了，那天是年廿五，本來約好年廿七吃的晚飯，都吃不到就走。太突然了，沒有心理準備。

阿婆是一個很傳統的人，第一次世界大戰前已經出世，她很少説她以前的故事，只知道她以前讀書很勁，讀到中學，可惜打仗，沒有讀完就畢業，計學歷的通貨膨脹的話，她應該是大學畢業。

我是由她湊大的，很多我小時候的故事，都是出自她的口。例如我小時候一出街就鍾意行超級巿場，一入超級巿場就想去厠所，連我自己都唔知點解入超級巿場就想去厠所。就連我吃東西的口味都受她影響，小時候的零食就只會給我吃提子乾，小學的下午茶就是雲吞麵，每天補完習回家途中就會吃一碗麵，婆婆，細妹和我，三人分。一直到小學畢業。吃足六年，結果我和小儀到現在都不再吃雲吞麵。

六年前阿婆回家搭輕鐵時跌倒，跌斷手和腳，最後入了老人院，老人院大概是人生倒數的開始吧。不過這間老人院很好，很多老人家都在這裡活了十幾年。我們曾經以為阿婆至少活到九十歲，我有很多個星期六日都在這裡渡過。

舊年年頭，阿婆開始出現了腦退化症，腦退化症是一個很殘忍的病，阿婆變了另一個人，連習慣和口味都變了另一個人，記憶和自理能力一點點失去，去完厠所，一出厠所門，就忘記自己剛剛去完，再去過，失去記憶，很殘忍，很心酸。忽然我們所有關注又回到她的身上，她本身是一個怕孤獨的人，這大半年她應該很滿足。睇醫生食藥後，記憶和自理能力都回來，更好的是連自己以前看不開的事卻忘記了，這段日子應該是她在這些年頭的好日子。

生老病死，天經地義。我常常想像阿婆到這一刻應該是怎樣，彌留應該是怎樣。前一天還在散步傾電話吃飯，第二朝斷氣就走。這種走法，係我從來沒有想過，太急。

這樣的走，對她來說沒痛苦，對我來說，我的人生就從此又少了一塊。

巴黎初冬 一衝動就GG了 2015巴黎冬天遊光速成團

連續一個星期$22機票都引我唔到，估唔到栽在自己Asiamiles手裡。

話說Asiamiles 正在Promotion，八折換機票，只限巴黎和蘇黎世。8折!!!!有里數下年到期的我，一早就爭扎幾時換那裡的機票才好。

突然的八折，本來六萬里才去到的巴黎，依家48000就去到啦，好吸引，換兩人機票，足足慳24000里，幾乎可以再去多一次北海道。

我還有六萬九里下年就到期，依家唔換，下年都要換，依家換左去埋，下年就唔使諗咁多啦..................

巴黎很久以前就想去，不過，舊年才去完維也納布拉格，連遊記都未寫，又去多一次歐洲，太奢侈.................

十二月巴黎天氣太凍，日照太短...............

換唔換同去唔去，我掙扎了兩天，最後，眼見48000里的機票只剩下28/11-7/12，忽然下定決心，星期一一回到公司，成功請假，Action!!

這樣，就將我之前一切計劃和諾言都打破，世上最毒還是銷費主義，為了便宜了的24000里，脫貧無望，上車無望，我的儲錢大計又泡湯了。

只得3個星期Plan 行程，趕得切???

暴走澳門 $299威尼斯人渡假村

我對澳門的興趣不大，今次成行純粹因為搶到$299 威尼斯人酒店兩大間房，所以四年沒去的澳門又再次成行了。

搶到兩間房，還找到超平船飛，金光飛航正在Promotion，單程船飛加$38，可以買多一張船飛或回程票，結果來回票$203就買到了。

澳門很久沒有這樣賣大包，看來真的是不景氣。

這次主題是住威尼斯人酒店，所以之前並沒有預定甚麼行程，一等窮人的我沒有甚麼機會住這些酒店，所以好興奮，Yeah。

C小姐和F小姐星五如常返工，夜晚才Join我們食晚飯，我和P先生, K小姐一早到澳門，先吃多一餐，目標是ISSAC三文治，ISSAC原產地不是澳門，是首爾，我去韓國的時候，ISSAC還未成名，只是不經意在酒店附近找的小店，結果5天的旅行，3天都是吃他做早餐，最後一天只是因為錢已洗完，不夠錢才沒有吃，不然的話，我應該吃足四天。好味的東西不是別人說好味，也不會像卡通片的吃完大叫好好味，而是淡淡然的不自覺再回頭。韓國，令我回味的不是泡菜，燒肉，護膚品，就只有ISSAC。今次再Encore三文治，純粹要分享，到底好味三文治應該是甚麼。

這間ISSAC 和韓國的不同，韓國是超小店的，似近小販，只做三文治，沒有做咖啡。這間嚴格來說是CAFE，除了三文治，有手沖咖啡提供，還有小食。我們一人一杯咖啡，三文治各一，一份K小姐要點的燒雞翼。三文治比得上韓國，只是上得太慢，烘硬的方包都焗淋，始終不及在韓國街邊新鮮熱辣即吃的好。

夜晚C小姐和F小姐遲了過來，本來去葡京四五六飯店吃晚餐到來不及了。最後在氹仔找了一間葡國餐廳吃，叫葡韻美食店，只是普普。吃完晚都已經十點，氹仔其他舖都打烊，我們就回酒店了。

第二天一早連早餐都未吃，C小姐就到泳池，青春真好，而我睡飽到Gym room 和泳池參觀算了。

酒店Check Out 之後，本想直接到四五六吃回琴日未吃的上海菜，不過P先生不停說要食蟹粥，對蟹粥興趣度零的我，最後也要更改行程先吃蟹粥。

水蟹粥即係水蟹煲的粥，一隻水蟹無肉, 充滿海水，如雞肋﹐，吃之無肉，煲粥的話，海水味同蟹味同時入粥度，會好好味。這間曾經中伏過的水蟹飯店，今次蟹粥非常好味，比起N年前來這裡，咸旦黃當蟹膏的白粥，今次是有驚喜，不過這都不是飯店的功力，而是這回肉蟹實在太肥美。(幸好，澳門海關沒有商品說條列，否則水蟹粥一早就要改名。)

水蟹粥?? 肉蟹粥??

魚翅湯麵?? 還是鯊魚骨湯麵??

十月好明顯是蟹的季節，吃完肉蟹粥，大家覺得應該把握機會，放棄四五六，直接向另一隻蟹，蟹皇撈麵出發。

吃蟹皇撈麵的地方叫牛記咖哩美食，地址非常易記，十月初五街1號，沒有做任何功課的我們，以為手信街落車之後行很近，沒錯手信街和十月初五很近，不過那是十月初五街的188號，不是1號，結果我們由188號行到1號。這條街和我們認識的澳門很不同，很有70,80年代的味道。

這裡不是旺區，店很細，也很少人等位，很快到我們。我們點了蟹皇撈麵、清湯腩和咖哩牛腩。咖哩牛腩和清湯腩，咖哩牛腩極辣，樣樣都在水準之上。清湯腩沒有拍照了，一上枱就被餓鬼清走了。

咖哩牛腩，極辣，嗜辣者可以挑戰一下

蟹旺撈麵果然名不虛全，大隱隱於巿，麵很爽很彈牙，撈麵的時候已經有很濃的蟹味，十月果然是蟹的季節，今次最滿意的收穫。

蟹皇撈麵，外表平平無奇，黃色的蟹膏和黃色的蛋麵，不起眼，實情是蟹膏和麵都超水準

牛記咖哩美食
地址: 澳門十月初五街1號

Isaac Toast & Coffee
地址:  澳門龍嵩正街8D號祐生大廈地下A1座

自己月餅自己做 奶黃月餅實驗123

奶黃月餅3.0，月餅形狀很美，花紋很出，沒有象腳，很滿意

又到中秋節，今年有焗爐，所以不中奸商計，自己月餅自己做。目標遠大，是做500蚊一盒的半島奶黃月餅。

奶黃月餅的食譜隨便在Google 都可以找到一萬幾千個，我就不在這裡重覆了。最出名的壹仔的嘉麟樓食譜，不過我覺得食譜不是關鍵，最重要是食譜裡沒有說的步驟，整餅步驟有少少出錯，已經是謬之千里。

我參考的食譜有這個和這個。2個食譜都寫在開始時要250度焗5分鐘，可惜我的焗爐沒有250度，最高只有230度，不要緊，我看過一些食譜說就算焗溫不到250度，將焗爐預熱時間延長就可以，所以我這個月餅實驗可以繼續了。

奶皇月餅1.0

1. 我的焗爐沒有250度，所以延長預熱焗爐時間，預熱230度25分鐘。
2. 奶黃饀可能沒有加椰奶，所以在冰櫃雪了一晚都不夠硬，結果月餅入焗爐不久就開始象腳，最後更塔下來，焗出來像棋子餅。:(
3. 1.0的奶皇味很香，不過四個鹹蛋黃都壓碎，月餅都吃不到鹹蛋黃，也吃不出鹹蛋味。

奶黃月餅1.0 花紋都溶掉, 沒有月餅形，比象腳更差, 完全塔下來，變成奶黃棋子餅

奶皇月餅2.0

1. 這次加了椰奶，蒸熟後已經成形，那時已經有預感會成功，冰格雪了一晚太硬還要放在下格解凍。
2. 加了5個鹹蛋黃，結果吃到鹹蛋味，奶皇味就無掟企，P先生不愛甜吃，這個鹹味的奶黃月餅他更喜歡，不過妹妹s又嫌奶皇不夠，似乎鹹蛋黃砌丁會更好。

奶黃月2.0 焗了5分鐘，拿出來掃蛋汁的樣子，那時候，花紋仍很深

奶黃月餅2.0 有月餅形，只是花紋不夠深

奶皇月餅3.0

1. 時間關係，分開了3 日做，一晚造餡，一晚造皮，一晚包月餅和焗餅。
2. 今次將奶皇蒸了25分鐘至熟透，中間只攪了4次，拿出來不用搓和雪已經是泥狀。
3. 奶皇餡今次加了上次忘記落的芝士粉(10g only)，包月餅時，雖然是泥狀，感覺有少少溶，所以不落芝士粉搓餡包月餅應該更容易處理，800g 奶皇餡只是少了10g芝士粉，味道不會差太遠的。
4. 做月餅皮時，發覺牛油不夠還差70g (Total要260g)，情急之下，拿了煮食用芥花指油補上，反正芥花指油更健康，但是感覺比用全牛油易溶，幾乎包不到奶黃餡，結果要在雪櫃出出入入，才包到月餅和成月餅形。
5. 焗餅前，放入冰櫃急凍15分鐘，可以更好地保持月餅形狀。
6. 用230度焗10分鐘，月餅已經開始上色，所以我就沒有用蛋液掃面，改用糖水(糖&水比例1:1)掃面，效果一樣出色。

3.0, 焗完最初的10分鐘拿出來風乾，花紋已經很出，懶人病發作，沒有掃蛋汁了

Conclusion

• 多數食譜都說蒸奶皇饀 每2-3分鐘攪一次，懶人MODE可以每5分鐘攪一次都得，不過我覺得奶皇饀最重要是成形，極懶MODE可以頭中尾各搞一次，保證奶皇餡都熟透就夠了。
• 要避免象腳，爐溫重要，餡料成形亦一樣重要，如果奶皇餡蒸熟後不是泥狀，就要搵辦法補救，不然入爐後餡料溶就不成月餅形，白費心機。我的1.0在搓餡的時候已經開始溶了，結果焗完就變成棋子餅樣子的奶黃月。
• 焗餅前，放入冰櫃急凍15分鐘，可以更好地保持月餅形狀。

我的2.0，有月餅形，亦看得見花紋，有內在美也有外在美，只是花紋不夠深。3.0花紋很出，月餅很美很滿意，不過焗得太耐，月餅有點鬆。


這是我最後結論的食譜
50g月餅模，16個份量

奶黃餡材料：

60g	砂糖
18g	低筋麵粉
20g	吉士粉
20g	奶粉
30g	淡奶
15g	粟粉
30g	煉奶
30g	雞蛋
80g	椰漿
30g	牛油
20g	淡忌廉
4隻	咸蛋黃 (奶黃餡蒸熟時拌入)

月餅皮材料：

60g	砂糖
130g	牛油
25g	雞蛋
25g	椰漿
250g	低筋麵粉
15g	吉士粉

Steps

1. 咸蛋黃入焗爐120度焗15分鐘，壓碎或砌丁，備用。
2. 先做月餅餡：將糖和麵粉、吉士粉、奶粉及椰子粉撈勻，加煉奶、雞蛋、一半椰汁，撈勻後再加另一半椰汁和花奶撈勻，然後加牛油（不用撈勻）。
3. 滾水落鍋蒸 15至 20分鐘。拿出撈勻，拌入咸蛋黃碎，攤凍即成奶黃餡，放入雪櫃雪一晚。
4. 做月餅皮︰大碗中，加入砂糖、牛油搓勻，然後加雞蛋、淡奶，撈勻後加麵粉及吉士粉，搓勻。放入雪櫃雪半小時。
5. 奶黃餡從雪櫃取出，再略搓勻，分成 24g一粒。每粒壓平成圓形。
6. 月餅皮粉團分成 26g一粒，每粒壓平成圓形，邊稍薄，將餡包入餅皮中。
7. 月餅先撲上小量麵粉，光滑一面向下放入餅模中造型。留意餅模要灑上極少麵粉，以免黏着月餅皮。
8. 預熱焗爐230度。先焗8分鐘，取出掃薄薄一層糖水，糠水比例1:1，吹乾約 10分鐘後，再掃一層糖水，然後焗 6分鐘。大功告成。

中部北陸 不可不買 昇龍道高速巴士車票 及 高速巴士的預約方法

昇龍道是日本中部，沿著中部地區的著名景點逐個逐個走，然後將走過的 check point 在地圖上連起，就會發現走出了一條「龍形」路線。

所有中部景點連起，成了一條「龍形」路線，圖取自 go-centraljapan.jp

今次我要去的地方是由名古屋、白川鄉、高山，這是巴士PASS剛剛好，如果想用盡這張巴士票，去埋金澤會更好。可惜我們今次行程主要都圍著高山和上高地走，而且又有老人家，金澤就沒有去到了，很想吃金澤的魚生呀。

昇龍道巴士票，有3 日劵，4日劵和5日劵，分別是6000円，7000円，8000円，買得日數越多越平宜，最抵的玩法是5日劵8000円。今次我們留在白川鄉和高山只有3日，所以就買了3 日票，6000円，本身正價車費9050円，幾乎66折呀，巴士票本身還包括兩張來回機場的名鐵電車票，可惜行程關係沒有用到(我是Day 3才開始用巴士PASS)，否則更超值。

其實機場有昇龍道巴士票的counter，名鐵Travel Plaza，而且還有昇龍道觀光情報館，資料齊全詳盡。不過由於我們8個落機到名古屋的時間都不同，為免浪費時間逐張Pass買，所以就一早在網上買好，到名鐵名古屋的counter拎巴士pass，拎巴士pass要出示Passport 登記。

昇龍道 3-Day pass

日本的高速巴士都劃位坐的，所以一定要預先劃位，名鐵昇龍道巴士Pass的官網只說高速巴士要預約，連購買巴士票的網址，卻沒有指示如何預約劃位。Google了很久，原來預訂巴士票和預約劃位是分開，巴士票可以japanican.com或EGL Tours之類預先購買，預約劃位就要到高速バスのハイウェイバスドットコム預約。

記得預約，一些熱門路線如果沒有預約劃位，例如高山來回名古屋，就算有巴士Pass都不能上車。

1. 発着地検索一欄揀選自己的目的地

2. 再揀要搭的巴士線

 3. 再揀上車同落車的巴士站 ，和乗車日期，再揀自己要搭的巴士班次, 名古屋到白川鄉每日得兩班，09:00 & 09:50 

4. 輸入要預訂搭巴士的人數，然後click 片道予約

5. 最後，輸入個人資料，訪客預約可以不用登記做會員，只要在右邊 会員登録されてない方（一度限りの利用）輸入資料便可。 

最最最後，完成所有Step，佢會send email 同你confirm, 記得拎email 去換Bus Centre counter 換預約飛，有飛先可以上車ga.

這次我們沒有用到PASS裡機場出巿區和金澤的部份，但已經等如原價車費的六折，如果用盡的話，一定更抵。

中部北陸~延伸~

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中部北陸 傳統溫泉旅館的體驗 本陣平野屋 別館

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中部北陸 現代式的溫泉旅館 高山櫻庵 味藏天國的飛驒牛

試完平野屋後，第三晚我們住高山櫻庵，高山櫻庵和平野屋的分別是，高山櫻庵是大眾化路線的現代溫泉旅館，樓高13層，單是可以層數就可以知道他可以接待多少人，12000円就可以一泊朝食，經濟大眾化。可能人太多和衛生的關係，溫泉水是用氯氣消毒，聞到一陣氯氣味，比起平野屋的溫泉，高山櫻庵就大打節扣了。

高山櫻庵的溫泉分兩種，一是大眾浴池男女各一，二是露天私人風呂，有三間排隊輪流使用，由於旅館是高山巿最高的建築物，所以頂樓的露天私人風呂，女生也可以去浸，不怕偷窺狂。

浸完溫泉有免費益力多飲，又有免費消夜叉燒拉麵，始終不及平野屋的貼心服務。雖然如此，也有令人回味的，是自助早餐(可惜沒有拍照)和睡覺的大床也。

不過高山櫻庵也有和平野屋比下去的優點，也是選一泊朝食的原因，就是她在味藏天國的隔離。

味藏天國

味藏天國是JA (Japan Agricultural Co-operatives) 直營店，夜晚是燒肉餐廳，日頭是牛肉直銷店，牛肉的質素有保證。

我們差不多七點來到，店內已經坐滿了等候的人，直接走到留名紙上寫上自己的姓名和人數，最後等了差不多個半鐘，才輪到我們，早知這樣就一早來這裡寫完名才到酒店check in.

因為我們分開兩張4人枱坐，所以點了味蔵盛り、牛舌、京蔥和牛肉臟各兩份。味蔵盛り 8800円有4款飛驒牛肉，有飛驒牛小排，角砌飛驒牛，飛驒牛脊肉和飛驒牛肉。所有飛驒牛都是牛味很重，根本不用調味料來調味，飛驒牛小排更加入口即溶，入口即溶的感覺太幸福了。Menu 說味蔵盛り是2-3人份，但是牛肉油脂重，味蔵盛り和牛舌已經吃滯了我們，牛肉臟吃不完，我們要投降了，我們8個人最後埋單只是36000円，36000円可以吃到頂級牛肉，超值，大樂，這次旅行我們8人一致最回味的，就是味藏天國飛驒牛。

左下是 味蔵盛り 8800円和牛肉臟3味
空白的地方本來都是牛肉，被肚餓心急人一上枱就搶走了

中部北陸~伸延~

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