2017/08/15

巴黎初冬 在香檳城飲香檳

只有在法國出產的有氣葡萄酒才叫香檳,來到法國不去香檳酒莊就超級可惜。我們來巴黎的時候已經是十二月,冬令時間,旅遊淡季,到Reims的火車和巴士都減少和暫停。要自遊行由巴黎即日來回Reims,已經不可能,所以我索性找local tour算了。

Google search "champagne local tour", 就會找到很多選擇,就算同一間旅行社都有很不同的Champagne tour.

最後我也了這個 The Champagne Region & Reims Including Cellar Tours and Tastings - from Paris

決定選這個Tour,只是因為她的成行日子夾我們的行程,除了到2個香檳酒窖,還會到漢斯巿中心的蘭斯主教坐堂,1991年入選世界文化遺產名錄,有世界文化遺產集郵癮的我點可能會錯過,所以就選定這個了。

這天一早朝早8點就旅行公司門口集合,上了旅遊巴就Reims出發,第一站係第一個香檳酒窖G.H. Mumm,對F1賽車有認識的人一定會認得這個牌子,她就賽車手踏上冠車台,開香檳慶祝的那枝香檳。

2012 European Grand Prix, 車神舒密加拿冠軍,開香檳祝的䣁枝就是Mumm





基本上,大部份的香檳係沒有年份之分,是酒莊每年用不同年份的原酒和當年的新原酒調配,不過酒莊會因應當年葡萄收成再決定,例如2009年,收成大好,香檳廠們就會製造年份香檳(Vintage),而年份香檳只會用當年原酒來調酒,讓大家可以一嚐當年的風味,所以現在超級巿場看到所有有年份的香檳大多是2009,當然還有更遠年份的,如2006。

經過導遊的帶領,我們終於到地下的酒窖,酒窖的環境潮濕陰涼。

香檳會進行二次發酵,第一次在木桶內。

經過第一次發酵和裝瓶後,就會放在酒架上進行第二次發酵,由於發酵時會產生殘渣和氣體,所以就靠轉瓶師,每日不同角度的轉瓶,令殘渣慢慢聚集於瓶底,轉瓶時還要小心翼,因為轉瓶角度稍有不同,就會令瓶內氣體壓力處理不當而爆樽導賞還自豪說Mumm到現在還是堅持人手轉瓶,因為這是香檳的矜貴之處。



二次發酵完成的香檳,就是這樣存放,直至拎出街賣。

參觀完酒窖,當然是Champagne time la



參觀完Mumm的酒窖,我們回到Reims的巿區,導遊介紹過Reims有什麼景點後,就自由活動食lunch去,兩小時後再回到旅遊巴集合。

正在維修的蘭斯教堂

蘭斯主教座堂,可惜入面正在維修,觀賞大打折扣了。

我的是日lunch,beef tar tar,始終太生,吃不慣,我還是喜歡吃牛扒多一點

P先生吃的鴨胸薯仔Pizza, 賣相不夠精緻,味道一點都不輸

吃完lunch,蘭斯主教座堂去過,漢斯巿又速行過,回到旅遊巴,繼續下午的行程,下午就是再去多一個香檳酒窖,今次係Mercier,一落酒窖就知道﹐這間是量產型的香檳酒廠。酒窖的規模都比Mumm大得多,工人都用鏟車來代步,連香檳轉瓶都用貨架。

這個是香檳酒桶,儲存量是200 000枝香檳,曾經在1889年巴黎世界博覽會展覽過。

連轉香檳都用貨架﹐不用人手,轉一次,數十枝香檳跟住一齊轉

5款香檳,由左邊數起Burt, Rose Burt, Brut Reseve, Blanc de Noirs, Demi-Sec

我即時飲了Burt,Rose Burt就帶回家慢慢品嚐好了
行完Mercier的酒窖後,已經黃昏了,又要趕回巴黎
如果是夏季旅遊旺季的話,有很多方法到Reims,甚至很容易找到酒店和民宿,到時可以自己去不同的香檳酒莊。秋冬天想到香檳城,如果沒有自駕遊,參加local tour就是最方便的選擇。

2017/06/28

巴黎初冬 巧遇Paris Museum Pass

機緣巧合,我在網上討論區找到有人放全新未用 Paris Museum 2 Day Pass,$450兩個pass, 雖然擔心是假Pass,由於價錢太吸引,沒有想太多就去馬了。

Paris Museum Pass分為2日、4日、6日票,好處是一張Pass可以不用排隊下,遊覽巴黎 60 座博物館和熱門景點,包括出名的凡爾賽宮,凱旋門,羅浮宮,壞處係必須連續使用,很多時候因為行程所限,根本不可能抽4日出遊博物館,所以性價比最高和最好的選擇是 Paris Museum 2 Day Pass,只是不用排隊這一點已經值得購買,很多時候,排隊買飛和安檢已經浪費你一大半時間。

既然買了Paris Museum Pass,我當然要用盡啦,這兩天我去了凡爾賽宮 (20€),凱旋門(12€),奧賽博物館(12€),羅浮宮(17€),一張2 Day Paris Museum Pass 是48€,4個地方的入場費總共61€,已經值回票價。若果沒有pass,我應該可能只會隨波逐流地去羅浮宮,或者可能因為門票太貴而放棄,更會捨棄更精彩的奧賽,更加不會去以為平平無奇的凱旋門,好彩遇到好心人放pass,這次物超所值地回本了。
 

Admission:
1. Paris Museum Pass可以一早上網購買,不過沒有self pick up service,要付郵費的郵寄,by couirer 到巴黎酒店就要12€。
2. 機場預先購買,戴高樂機場和奧利機場都有旅客中心可供購買。
3. 巴黎巿內購買,詳情請到官網

Museum Pass  包括的地方
1.        盧浮宮(Musée du Louvre
2.        奧賽博物館(Musée dOrsay
3.        巴黎聖母院鐘樓(Tours de Notre-Dame
4.        國立桔園博物館(Musée national de lOrangerie
5.        法國凱旋門(Arc de Triomphe
6.        榮軍院:軍事博物館+拿破侖一世墓 Musée de lArmée - Tombeau de Napoléon 1er
7.        蓬皮杜中心-法國國家現代藝術博物館 Centre Pompidou - Musée national dart moderne
8.        先賢祠(Panthéon
9.        法國國立集美亞洲藝術博物館(Musée national des Arts asiatiques - Guimet
10.      巴黎古監獄(Conciergerie
11.      裝飾藝術博物館(Musée des Arts décoratifs
12.      時尚與紡織品博物館(Espaces Mode et Textile
13.      廣告博物館(Espaces Publicité)
14.      卡蒙多尼西博物館(Musée Nissim de Camondo
15.      工藝博物館(Musée des Arts et Métiers
16.      布朗利碼頭博物館
17.      贖罪禮拜堂
18.      法國電影資料館-電影博物館(La Cinémathèque française - Musée du Cinéma
19.      拉維萊特科學工業城(Cité des Sciences et de lIndustrie - universcience
20.      歐仁德拉克洛瓦國立博物館
21.      巴黎下水道博物館
22.      埃貝爾博物館(Musée Hébert*
23.      阿拉伯世界博物館(Musée de lInstitut du Monde arabe
24.      猶太文明藝術與歷史博物館(Musée d'art et d'histoire du Judaïsme
25.      國家航海博物館(Musée national de la Marine
26.      建築設計與文化遺產博物館(Cité de lArchitecture et du Patrimoine - Musée desMonuments français
27.      古斯塔夫莫羅博物館(Musée Gustave Moreau
28.      克呂尼博物館-國立中世紀博物館
29.      音樂城-音樂博物館
30.      複國勛位博物館
31.      探索王宮—法國科學教育中心博物館
32.      古城地圖模型博物館
33.      郵政博物館
34.      羅丹博物館
35.      聖禮拜堂
36.      畢加索博物館(Musée Picasso)

《巴黎周邊》
37.      凡爾賽宮和特里亞農宮國立博物館(Musée national des Châteaux de Versailles et de Trianon
38.      楓丹白露城堡
39.      航空航天博物館
40.      聖日耳曼昂萊國家考古博物館
41.      塞夫爾陶瓷城-國家陶瓷博物館
42.      馬恩河畔園城堡
43.      貢比涅城堡國立博物館
44.      孔代美術博物館-尚蒂伊城堡
45.      國立法美合作博物館-布雷朗庫城堡
46.      莫里斯丹尼斯博物館
47.      邁松拉菲特城堡
48.      瑪勒邁松與布瓦普萊城堡國立博物館
49.      田園皇家港國立博物館(Musée national de Port-Royal des Champs
50.      朗布葉城, 王後奶場和貝頂村墅
51.      國立文藝複興博物館-埃古恩城堡
52.      默東的奧古斯特羅丹故居
53.      聖德尼大教堂
54.      薩伏依別墅
55.      凡聖城堡

2017/06/07

巴黎初冬 巴士底露天市集 Bastille Market

每到一個城巿,我都會逛當地的超級巿場,如果有時間就一定會行當地的街巿或巿集。

這個巴士底露天市集在每周四和周日07:00~13:00營業,我們就網友的建議,一早肚空空來到,還有自備餐具(不過我沒有準備餐具)。

搭地鐵到Bastille站, 一出地鐵站就可以看到巴士底歌劇院(右邊白色的建築物) 與七月圓柱
近巴士底地鐵站入口那邊的巿場開始是海鮮貨,這裡海鮮都是新鮮或一早處理好,只有聞到海鮮的鮮味,沒有香港街巿那種腥臭味,非常醒神。

好大隻龍蝦呀

很多海鮮都劏好左


一入巿集就看到一檔海鮮檔,正在納悶如果有地方可以煮餐海鮮就好了
轉角位就發現一張MENU
晨早流流空肚生蠔,我當然有掙扎過,所以就2隻Speciales No.2好了,一人一隻,2隻太少,一眨眼就吃完,生蠔又鮮又好味,未問P先生就毫不猶豫,再encore9隻Speciales No.3. 雖然沒有餐廳的好環境,不過只有這樣才吃到最新鮮的生蠔,不要以為路邊吃生蠔,就會將就,法國人還是會堅持用白酒拌蠔,沒有酒杯,就用蠔殼來裝酒,平時不明白為什麼要白酒送生蠔,此時空肚吃蠔的我,頓時明白,白酒下肚後,跟著一股暖流跟著落肚,非常滿足,9隻生蠔眨眼又吃完,雖然意猶未盡,還有其他美食等緊我,要轉戰其他檔口。

有法國靚仔幫我們開蠔,餐廳買不到的享受
可惜沒有地方,不然我真的會買來吃,煮熟的海蝦同海螺,巴黎人實在太幸福
連蜆都大隻過人
平時巴黎的小檔都是甜的crepe, 既然這裡有咸crepe, 又試一個
新鮮出爐的燒雞,看似沒有巴黎特色,其實香噴噴
賣燒雞的檔主很好,人們要求幾多就切幾多,照樣上磅計錢,貪得意又買了一隻雞肶嘆,味道和香港那間法國燒雞差太遠了
真係買一個Christmas回香港





別以為巿集只有吃的,連其他雜貨也有,生果,園藝都有,看來巴黎人很愛插花,除了吃的檔口,跟著最多就是花的檔口,正值十二月,聖誕裝飾也出來了,真想買一個Christmas wreath回香港。



吃完燒雞又吃完crepe,已經飽了八成,看完網友推薦的海鮮炒飯,已經吃不下去,因為實在太大盒,之後的行程還要繼續吃東西,就此告別巿集,向橘園博物館出發。


Transportation:
搭地鐵到Bastille站, 一出地鐵站就可以看到巴士底歌劇院與七月圓柱,左邊就是巴士底巿集。

2017/05/17

巴黎初冬 生蠔小店 Huitrerie Régis

看過杜如風的風行巴黎,就知道去巴黎一定要食生蠔。巴黎吃生蠔,吃的不是產地,而是吃級數,杜如風在風行巴黎一講生蠔就會不停重複一個term,Spéciale de claire,巴黎的生蠔大部份的生蠔都以產地、分類或熟成區分,但生蠔跟所有東西一樣會因品質保障出品牌,其中最出名的就是Gillardeau家族的生蠔,巴黎各大餐廳和世界各大城市都買得到,並不以一般"Fines"或"Claires"區分,而標簽直接蓋上Gillardeau章。

在巴黎魚市場普遍找到的生蠔可照上述分類歸成:
a. Fines: 沒經過熟成,肉質較瘦小。
b. Spéciales: 沒經過熟成,肉較肥。
c. Fines de claire: 在claire熟成至少1個月,每平方公尺有20生蠔
d. Spéciale de claire: 在claire熟成至少2個月,每平方公尺有10生蠔(養分更多)。
e. Spéciales pousse en claire : 在claire熟成至少4個月,每平方公尺有5-10生蠔,據說這種最肥和鮮甜爽口。
f. Spéciale de Gillardeau: 名牌生蠔,養殖時間4年,有經過低密度的熟成,因此肉會比其他品種更肥甜更結實(幾乎有點脆)帶微微的榛果香。體積和肉質大小也有差:Spéciale de Gillardeau 3號大小比其他3號重大!當然也較貴。
e. Belon: 貝隆地區的扁平生蠔,雖然肉少很多但濃度驚人!有濃濃的海味、非常鮮但因水分較少沒那麼甜,可明顯吃到礦物和鐵質味道。可以說是非常濃縮版的生蠔,不過價錢同樣是濃縮貴2-3倍。 

Belon, 蠔身圓和扁平,和其他修長形的生蠔不同,一見就會認出
所以巴黎吃蠔記得要記住這幾個字,Fines de claire, Spéciale de claire, Spéciales pousse en claire, Belon. 其他什麼產地就不用記住,連Gillardeau也不用記,因為這個香港很多地方也吃得到。

在杜如風加持下,去旅行之前已經知道要去這間蠔吧,Huitrerie Régis。這是一間出名長龍蠔吧,為了避過排隊的高峰時間,我們決定中午一早到來,希望可以吃頭輪不用排隊,結果我們真的不用排隊就直接用餐了。

Huitrerie Régis,說是小店,其實是因為她的餐廳面積真的很小,只有14個位,只吃生蠔,沒有熱盤,還有少量的海產供應,所以專心地選擇吃那款生蠔就夠,這裡每人最低消費是一打生蠔,有套餐,套餐包一打自選生蠔、一杯白酒和一杯餐咖啡。可惜這天沒有Belon供應,我們最後點了一個套餐,6隻Fines de claire, 6隻Spéciale de claire。另加一打Spéciale de claire和一杯白酒。

兩打生蠔,非常新鮮連檸檬汁紅酒醋也不用點,直接落肚。
因為巴黎氣候峰會和恐襲關係,這兩天巴黎都係冷冷清清,私家禁止在街上行走,不過這兩天搭地鐵同巴士都係免費,真係慳返唔少。我們就這樣直接拿平宜鳥,搭了兩天免費交通公具,也因為這樣,我們不用排隊就吃到生蠔。

Address:
3 Rue Montfaucon - 75006 PARIS - FRANCE


2017/05/03

元旦暴走 秘景紅石門

話說細妹有日問我有冇興趣行山,佢話元旦有條線佢同佢個friend 都想行,條路線有點冷門,又有點難度。不過佢地得3丁友,想搵多啲人一齊行,熱鬧啲。既然有人帶路,又講到咁有挑戰性,未問行什麼地方就決定跟隊。

事前細妹叮囑我地帶手套,足夠的水,行山杖,要有充足裝備。

當天我地一早就準時到大埔火車站集合,一起搭小巴到烏蛟騰上山。是日正在舉行元旦東北縱走途經烏蛟騰,剛巧和我們的路線重疊,又感受了跑手們努向上比賽的氣氛。

是日1月1日,正在舉行元旦東北縱走,由鹿頸雞樹谷下跑到大尾篤,全長30公里

其實紅石門是一個地方名稱,並不是一個行山徑的名稱,為印洲塘海岸公園的其中一個地方,要行到紅石門並不容易,因為紅石門,係一條完全未發展的郊遊路線,所謂的路都是由山友行出來的,而且路上叢林雜草非常茂盛。幸好我們都有帶手套,手套主要是用來間草用的觀音峒到紅石門的一段路,算是惡劣,雜草非常茂盛,幾乎和我一樣高,好在有帶手套。

今日我們的行程是烏蛟騰 →九擔租→上苗田→下苗田→大峒→鹿湖峒→觀音峒→紅石門坳→紅石門村→紅石門,最後再原路折返,全程15KM。


連著船灣淡水湖的鹿湖峒,風景很美



幸好有山友,留下指示,不然真的會行錯路

沿路有不少山友,留下記號,以免後來者迷路,這個是放下石頭攔路,以免大家行錯路


紅石門的小灘海水非常清晰
海水非常乾淨,乾淨到讓石灘有不少淡菜生長
新鮮的淡菜,真係好想直接食落肚


是日消耗了2000 cal, 滿足

Transportation:
由大埔墟火車站出發,搭20R / 20C 小巴到烏蛟騰,出發行山。


門如其名,紅色的碎石之下,成一條紅色的海岸線