巴黎初冬 在香檳城飲香檳

只有在法國出產的有氣葡萄酒才叫香檳，來到法國不去香檳酒莊就超級可惜。我們來巴黎的時候已經是十二月，冬令時間，旅遊淡季，到Reims的火車和巴士都減少和暫停。要自遊行由巴黎即日來回Reims，已經不可能，所以我索性找local tour算了。

Google search "champagne local tour", 就會找到很多選擇，就算同一間旅行社都有很不同的Champagne tour.

最後我也了這個 The Champagne Region & Reims Including Cellar Tours and Tastings - from Paris

決定選這個Tour，只是因為她的成行日子夾我們的行程，除了到2個香檳酒窖，還會到漢斯巿中心的蘭斯主教坐堂，1991年入選世界文化遺產名錄，有世界文化遺產集郵癮的我點可能會錯過，所以就選定這個了。

這天一早朝早8點就旅行公司門口集合，上了旅遊巴就Reims出發，第一站係第一個香檳酒窖G.H. Mumm，對F1賽車有認識的人一定會認得這個牌子，她就賽車手踏上冠車台，開香檳慶祝的那枝香檳。

2012 European Grand Prix, 車神舒密加拿冠軍，開香檳祝的䣁枝就是Mumm

基本上，大部份的香檳係沒有年份之分，是酒莊每年用不同年份的原酒和當年的新原酒調配，不過酒莊會因應當年葡萄收成再決定，例如2009年，收成大好，香檳廠們就會製造年份香檳(Vintage)，而年份香檳只會用當年原酒來調酒，讓大家可以一嚐當年的風味，所以現在超級巿場看到所有有年份的香檳大多是2009，當然還有更遠年份的，如2006。

經過導遊的帶領，我們終於到地下的酒窖，酒窖的環境潮濕陰涼。

香檳會進行二次發酵，第一次在木桶內。

經過第一次發酵和裝瓶後，就會放在酒架上進行第二次發酵，由於發酵時會產生殘渣和氣體，所以就靠轉瓶師，每日不同角度的轉瓶，令殘渣慢慢聚集於瓶底，轉瓶時還要小心翼翼，因為轉瓶角度稍有不同，就會令瓶內氣體壓力處理不當而爆樽，導賞還自豪說Mumm到現在還是堅持人手轉瓶，因為這是香檳的矜貴之處。

二次發酵完成的香檳，就是這樣存放，直至拎出街賣。

參觀完酒窖，當然是Champagne time la

參觀完Mumm的酒窖，我們回到Reims的巿區，導遊介紹過Reims有什麼景點後，就自由活動食lunch去，兩小時後再回到旅遊巴集合。

正在維修的蘭斯教堂

蘭斯主教座堂，可惜入面正在維修，觀賞大打折扣了。

我的是日lunch，beef tar tar，始終太生，吃不慣，我還是喜歡吃牛扒多一點

P先生吃的鴨胸薯仔Pizza, 賣相不夠精緻，味道一點都不輸

吃完lunch，蘭斯主教座堂去過，漢斯巿又速行過，回到旅遊巴，繼續下午的行程，下午就是再去多一個香檳酒窖，今次係Mercier，一落酒窖就知道﹐這間是量產型的香檳酒廠。酒窖的規模都比Mumm大得多，工人都用鏟車來代步，連香檳轉瓶都用貨架。

這個是香檳酒桶，儲存量是200 000枝香檳，曾經在1889年巴黎世界博覽會展覽過。

連轉香檳都用貨架﹐不用人手，轉一次，數十枝香檳跟住一齊轉

5款香檳，由左邊數起Burt, Rose Burt, Brut Reseve, Blanc de Noirs, Demi-Sec

我即時飲了Burt，Rose Burt就帶回家慢慢品嚐好了

行完Mercier的酒窖後，已經黃昏了，又要趕回巴黎

如果是夏季旅遊旺季的話，有很多方法到Reims，甚至很容易找到酒店和民宿，到時可以自己去不同的香檳酒莊。秋冬天想到香檳城，如果沒有自駕遊，參加local tour就是最方便的選擇。